本当に美味しいヴィーガンキムチの作り方

皆さん、アンニョンハセヨ！

昨年のアカデミー賞では、ビーガンフードが提供され、ビーガンフードへの関心が世界中で高まっています。
数年前、あるお医者さんからヴィーガンキムチの開発を依頼を受けました。

本日は、おなじみの具材で当時のキムチが作れるレシピをご紹介します。
いくつかの問題で商品化できませんでしたが、ビーガンを学び、研究する機会になりました。

当時、私はキムチの素晴らしい効果を利用して、毎日の食事で病気を治すのに役立つように開発することを計画していました。
しかし、ビーガンフードは、肉をたべない、または食べられない人々だけのものではないことがわかりました。

詳細については触れませんが、ビーガンフードは私たちが後の世代から借りてきた自然を保護するのに役立ちます。
少しずつ環境にやさしい食事を取り入れてみませんか？

これがそのためのビーガンキムチレシピです。
アミの塩辛やイワシのエキスなどを使わないヴィーガンキムチですが、お味は・・・！？

お味はキムチ王子が保証します＾・＾

それでは、材料から見てみましょう。

本当に美味しいヴィーガンキムチ　
　材料  
・キムチの素 　
・白菜1800g（1/2株）
・天然塩 90g  
・小葱 50g

作り方　
１．
白菜の重さを量り、一口サイズに切りましょう。

２．
白菜を水で洗い、ボウルに入れます。

3．★★★
白菜の重量の5%（90g）の塩を入れてよく混ぜて60分置いておきます。
＊
30分経ちますとひっくり返してください。

４．
昆布だしを取ります。

Ⓐ
・水 200cc  
・昆布5㎝ 2枚  
水と昆布を鍋に入れ、中火にかけます。

Ⓑ
沸騰する直前に火を止めてそのまま冷まします。

５．
キムチの素を作ります。

次の材料を小さく切ってミキサーにかけてボウルに入れましょう。
Ⓐ　
・林檎1/4個　
・玉ネギ 1/4個  
・昆布だし 3/4カップ  
・完熟バナナ 1本　
・赤パプリカ 1/2個   
・ニンニク 25g　 
・生姜 15g　
Ⓑ
・唐辛子（粗挽き）1カップ　
・薄口醤油 大さじ４  
・ゴマ 大さじ2　
ⒶにⒷを入れて混ぜます。

５．
③の白菜を水で2回洗ってサルにあげて水気を切ります。

６．
ボウルに⑤を入れてキムチの素（全部）と3㎝に切った小葱を入れてよく混ぜたら完成です。