きゅうりキムチの作り方

今回ご紹介する料理は、とてもリクエストが多かったきゅうりキムチになります。

今回の記事では・・・　

①
お店のような本格的なきゅうりキムチの作り方
②
いちばん基本となる失敗しないきゅうりの塩漬けの方法。
③
失敗しないきゅうりキムチの素の作り方

について説明させていただきます。

それでは、材料から見てみましょう。

材料
・胡瓜　6本　
・きゅうりキムチの素
・塩水　

作り方　
１．
手に塩を持って胡瓜に軽く擦り付けるようにしてから洗います。

２．
胡瓜は、両端を切り落とし、5～6㎝に切ります。
それから片方を1㎝残し十字に切り込みを入れます。　

３．
塩水を用意し、1時間浸けておきます。
塩水　
・水 800cc　　
・天然塩　大さじ4

４．　
③を軽く洗い流し、ざるにあげて15分置いておきます。　

５．
きゅうりキムチの素を作ります。

・にんにく 小さじ2　
・生姜 小さじ1　
・アミの塩辛　大さじ1（20g）
・イワシのエキス 大さじ１　
・砂糖 小さじ2　
・ごま小さじ2　
・唐辛子（粗挽き）大さじ4　
・大根　1/5(250g)　
・ニラ　1/3束（50g）　
＊
大根は千切りにし、ニラは0.5㎝に切ります。
すべての材料を混ぜ合わせます。