Do you know what kind of kimchi is Dongchimi?  トンチミはどんなキムチか知っていますか? 동치미가 어떤 김치인지 알고 있나요?

동치미 Dongchimi トンチミ 記事一覧

Hello everyone.
여러분 안녕하세요.

In Korea, there are various kimchi other than the commonly known Chinese cabbage kimchi, Radish kimchi, and cucumber kimchi …But do you know what kind of kimchi Dongchimi is?
한국에서는 일반적으로 알려진 배추 김치, 깍두기, 오이 김치 이외에도 여러가지 김치가 있지만 …
혹시 동치미는 어떤 김치인지 알고 있습니까?

So have you ever eaten?
그럼 당신은 지금까지 먹어 본 적이 있나요?

This time, I would like to explore “What is Dongchimi?”
이번에는 “동치미란 무엇인가?” 에 대해 알아보려고 합니다.

동치미 Dongchimi トンチミ

To put it simply, it is a water kimchi made from radish.
알기 쉽게 말하면 무로 만드는 물 김치입니다.

Mul-kimchi is a kimchi made to drink the juice like soup.
물 김치라고하는 것은, 스프처럼 그 국물도 마시기 위해 만드는 김치를 말합니다.

Dongchimi is written in Chinese characters as 冬沈(Dongchim).
동치미는 한자로 쓰면 冬沈 (동침)입니다.

When you solve the Chinese characters, it means winter kimchi.
한자를 풀이하면 겨울 김치를 의미합니다.

Dongchimi is also for eating ingredients (radish), but it is no exaggeration to say that it is made for drinking the soup.
동치미는 재료(무)를 먹기 위해 만드는 것도 있지만 국물을 마시기 위해 만든다고 해도 과언이 아닙니다.

So how do you use Dongchimi soup?
그럼 동치미 국물은 어떻게 사용되고 있을까요?

냉면 Naengmyeon 冷麺

You can drink it as it is like a general cold soup stock, or you can use it as a Naengmyeon (Korean cold noodle) or somen noodle soup with other soup stock.
일반 냉스프 처럼 드셔도 좋고, 다른 육수와 합쳐 냉면이나 소면의 육수로도 활용 할 수 있습니다.

Especially in South Korea, many people think of Dongchimi when it comes to cold noodles.
특히 한국에서는 냉면 하면 많은 사람들이 동치미를 뜨올린다고 생각 합니다.

The birthplace of cold noodles is Pyongyang in North Korea, and Pyongyang’s specialty is cold noodles.
냉면의 발상지는 북한의 평양이고 평양의 명물은 냉면입니다.

Dongchimi soup is used in the Pyongyang cold noodle soup.
그 평양 냉면의 스프에 사용되는 것이 동치미 국물입니다.

The characteristic of North Korean kimchi is that it uses less hot pepper flakes and Salted fermented shrimp, fish sauce, etc. depending on the cold climate.
북한 김치의 특징은 추운 기후에 따라 고춧가루와 새우젓, 액젓 등을 덜 사용한다는 점 입니다.

냉면 Naengmyeon 冷麺

On the other hand, ordinary Chinese cabbage kimchi is different from Korean kimchi in that it contains enough water (or soup stock) to soak the ingredients.
반면 일반 배추 김치도 재료가 잠길 정도로 물 (또는 육수)을 넣는 것이 한국의 김치와 다릅니다.

It seems that not only Dongchimi soup but also ordinary kimchi soup is used in cold noodle soup.
동치미 국물뿐만 아니라, 보통의 김치 국물도 냉면 육수에서 사용되고있는 것 같습니다.

By the way, I have reproduced North Korean kimchi at home.
덧붙여서 말씀 드리면 집에서 북한 식 김치를 만들어 냉면을 만든 적이 있습니다.

I have made cold noodles by aging it in a refrigerator for kimchi for several months, and it was very delicious.
그것을 김치 전용 냉장고에서 몇 개월 숙성시켜 냉면을 만든 적이 있습니다 만, 매우 맛있었습니다.

When making cold noodles with Dongchimi soup, you can make it with Dongchimi soup alone, or you can combine it with the soup stock made from meat.
동치미 국물로 냉면을 만들 때는, 동치미 국물만으로도 만들 수 있으며, 고기 우려낸 국물과  섞어서 만들 수도  있습니다.

There are many talks about cold noodles, but Dongchimi soup contains a lot of lactic acid bacteria and is good for the body, but it also contains ingredients that help digestion and has the effect of promoting digestion.
냉면에 대한 이야기가 많지만 동치미 국물은 유산균이 많이 들어있어 몸에 좋지만 소화를 돕는 성분도 들어있어 소화를 촉진시키는 효과도 있습니다.

Next time, I will introduce “How to make summer Dongchimi” which is easy and quick to make.
looking forward to!
다음 시간에는 쉽고 빠르게 만들 수 있는 “여름 동치미 만드는 법”을 소개하겠습니다.
기대 해주세요!

Have a delicious day!
그럼 맛있는 하루를 보내세요!

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