最高に美味しいキムチチゲを作るための４つのキーポイント

キムチ王子さんのレシピ　以前から大好きでした＾・＾
沢山の方が　キムチチゲのレシピを紹介していますが　キムチ王子さんのレシピが 1番　お気に入りになりました♪
moa moaさんのyoutubeのコメントを引用

アンニョンハセヨ、キムチ王子です。

寒くなってきましたね。
寒くなると身体温まるスープ料理が恋しくなりますよね。
これから本格的に冬に向かうので、韓国のスープ料理を沢山紹介させていただきます。

今回ご紹介する料理は、韓国料理を代表する料理の一つのキムチを使ったスープ料理のキムチチゲになります。
韓国ではテンジャンチゲと同じくらい出番が多いのがキムチチゲだと思いますが、作り方も様々あります。
その中で長い料理人の経験で一番美味しいと思い、一般家庭で作れる方法を選びました。
キムチチゲを最高に美味しく作るための４つのキーポイントを伝授します。

それでは、材料からみてみましょう。

　【材料】　2~3人分
・キムチ　500g（キムチ汁含む）
・豚肉　200g
・玉ねぎ　1/4個
・長ネギ　1/3本
・豆腐　1丁（200g）
・青唐辛子　2本
・ニンニク　２片（大さじ１）
・唐辛子（粗）　大さじ２　
・サラダ油　大さじ2
・水　600～700ml（味が濃くなったら水を足してください。）
・アミの塩辛　大さじ１
・スープ醤油（薄口醬油）　大さじ１
・昆布　2枚（あれば）

【作り方】
１．下ごしらえ
・キムチと豚肉は食べやすい大きさに切る。
・豆腐は約１㎝くらいに切る。
・玉ねぎは４㎜くらいの薄切りにする。
・長ネギと青唐辛子はやや厚めの斜め切りにする。

２．
・鍋にサラダ油をひいてキムチを入れて中火で５分炒める。

・５分経ったら豚肉と分量の唐辛子とニンニク、玉ねぎを入れてさらに弱火で10分炒める。
＊唐辛子を入れると焦げやすくなるので、底の厚い鍋を使いましょう。

３．
・水を入れて沸騰したらアミの塩辛とスープ醬油で味付けをする。
・長ネギと青唐辛子、豆腐を入れてコトコト煮たら出来上がり！

　【キーポイント】
👉キムチを炒める。
キムチを炒めることでキムチの旨味が増します。

👉👉豚肉を一緒に炒める。
キムチと豚肉を一緒に炒めることで豚肉にキムチの味が染み込みより美味しくなります。

👉👉👉豚肉を炒める時は唐辛子とニンニクを入れる。
唐辛子とニンニク、玉ねぎを入れて炒めることで豚肉の肉臭さが抑えられて美味しいキムチチゲが作れます。

👉👉👉👉キムチ汁を入れる。
キムチ汁には栄養素だけじゃなくいろんな調味料が入っているので使うべし！