皆さん、アンニョンハセヨ！
今回は、大根を使った汁が飲めるキムチの「トンチミ」の作り方をご紹介します。
トンチミとは何かについては下記👇👇👇の記事を参考にしてください。
トンチミはどんなキムチか知っていますか？
トンチミはただのキムチではない。
乳酸菌たっぷりの発酵スープである！
さて、作り方をみてみましょう。
材料 ・大根 1本 ・きゅうり 2本 ・赤パプリカ 1個 ・黄色パプリカ 1個 ・砂糖 大さじ3 ・天然塩 大さじ1
トンチミ汁の材料 ・玉ねぎ 1/2個（100g） ・おろしにんにく 大さじ2 ・おろし生姜 大さじ1 ・サイダー 250ml ・天然塩 大さじ4 ・水 3000ml ・梅干（塩分20％）5個
作り方
1.
大根、きゅうり、パプリカは綺麗に洗い、3.5cm×0.5cmに切ります。
2.
分量の塩と砂糖を入れて、よく混ぜて40分置いておきます。
＊＊＊
40分の間２回混ぜて均等に染み込むようにしましょう。
3.
分量の水と塩、サイダー、Ⓐを入れて汁を作ります。
Ⓐ
玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろし、だしパック袋に入れてそのまま汁に入れます。
４．
③に②を入れて梅干を入れたら完成です。
＊梅干がない場合は省略可
👉常温（約25℃）で1日熟成させた後、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
そのまま食べても冷麺でも美味しい！
★★★
トンチミを作る時、いちばん大事なのは塩の濃度です。
夏のトンチミは長期保存しないため塩分は水に対して2.5％（水1000ml：塩25ml）にしましょう。
それでは、美味しい一日を！
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