寒い冬の朝に飲みたい忘れられないスープがあります。
それは、母が作ってくれた大根スープです。
一般的な大根スープは牛肉か豚肉が使われますが、父が鶏肉以外は食べられなかったため実家では肉の入っていない大根スープでした。
しかし、お米のとぎ汁と煮干を沢山使って作る大根スープは絶品でした。
まさに寒い冬に身体温まるスープでした。
今回は、子供のごろ食べた母の大根スープの作り方を応用し、身体温まるスープの作り方をご紹介します。
【材料】 3～4人分
・大根 400g
・水 800ml
・ツナ缶 1個(140g)
・長ネギ 1/5本
・しめじ 80g
・ごま油 大さじ２
【味付け調味料】
・薄口醤油 大さじ2
・塩 小さじ1
・にんにく 小さじ1
・胡椒 少々
【作り方】
１．野菜を切る。
・大根を3㎜の千切りにする。
・長ネギは斜め輪切りにする。
・しめじは太いものは半分にする。
２．炒める。
・鍋にごま油をひいて大根がしんなりするまで炒める。
・大根がしんなりすると醤油を入れ、しめじとツナを加えてさらに２分炒めて水を入れる。
３．味付けをする。
沸騰したら弱火～中火にして大根が軟らかくなるまで煮てから味付けをする。
ネギを入れて一煮立ちさせたら出来上がり。
大根の旨味を存分に味わえる優しいスープになります。
【ポイント】
👉
大根をじっくり炒めることで大根の旨味が出てきてより美味しくなります。
👉👉
味付けする時、薄口醤油だけじゃなくイワシのエキス（ナンプラーでも可）を半々にするとより美味しくなります。
薄口醤油 大さじ１：イワシのエキス 大さじ１
是非作ってみてください。
それでは、今日も美味しい一日を！
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