今日は2024年の注目すべき韓国料理のトレンド予測をしてみます。
韓国料理は、近年K-Popと韓国ドラマの影響もあり、その独特の風味と多様性で世界中にファンを拡大しています。
2024年には、伝統的な料理と手軽なトレンドが融合し、新たな魅力を放つことが予想されます。
今回は、今年特に注目されるであろうトレンドをご紹介します。
①B級グルメの躍進！
韓国料理といえば、キムチやビビンバなどの定番料理が有名ですが、2024年は「B級グルメ」がさらに大きく注目されることが予想されます。
B級グルメとは、手頃な価格で気軽に楽しめる街角の料理を指し、そのシンプルさと深い味わいで人々の心をつかんでいます。
例えば、トッポギやスンデ、ホットク、屋台で提供される様々なスナックが、若者から観光客まで幅広い層に支持されています。
これらの料理は、韓国のストリートフード文化を象徴しており、伝統的な味と新しい調理法が見事に融合しています。
では、韓国のB級グルメが流行る理由は何故でしょうか？
それは、K-Popと韓国ドラマ、韓国映画の流行にあると思います。
ドラマなどでよく見かける一般庶民が普段食べている料理が身近に感じられ、注目される理由と考えられます。
数年前に流行った映画パラサイトの「チャパグリ」は世界で流行りましたね。
今年はどんなB級グルメに出会えるか楽しみですね。
②ヘルシートレンドの継続
韓国料理は元来、野菜を多用し、発酵食品であるキムチなどが豊富に含まれていることから、健康に良いとされています。
それから発酵調味料のテンジャンと醤油、コチュジャンを使った料理ももっと多様な形で登場すると思います。
2024年のトレンドでは、これらの健康的な要素をより一層前面に押し出し、スーパーフードとしての韓国料理に発展すると予想されます。
特に注目されているのは、発酵食品の健康効果に焦点を当てた料理です。
さらに、③「フュージョン料理」の流行も見逃せません。
韓国料理と他国の料理との融合は、国際的な料理シーンに新たな風を吹き込んでいます。
たとえば、もう身近な料理のキムチを使った様々な料理とプルコギバーガーなどなど、伝統的な韓国の味を異国の料理スタイルと組み合わせることで、新しい味の探求がどんどん進んでいます。
ヒュージョン料理が流行るいちばんの理由は今の「食」のトレンドの中心が若い世代（Z世代）にあるからです。
流行に敏感で、目新しい物を求めている若い世代のお口に合う料理を作るためには韓国食材だけでは追いつけない。
だから新しい手法と今までになかった食材と合わせることで新鮮さがアピールでき、お客さんを引き付けられるためヒュージョン料理はもっと生まれ、進歩を続けるでしょう。
このように、2024年の韓国料理は、B級グルメの躍進、ヘルシー志向の強化、そして国際的なフュージョンの試みが、この年の韓国料理を特徴づけるトレンドになると思います。
韓国料理の世界は常に進化し続けています。
2024年も、その新しい波に乗り遅れないよう、私たちは新しい味と出会い、新しい食文化を開拓していきます。
韓国飲食店のオーナーとして、韓国料理のシェフとして、韓国料理の素晴らしさを世界に広める一助となれば幸いです。
今年も韓国料理で美味しい一年になりますように！
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