アンニョンハセヨ！
韓国料理家のキムチ王子です。
今回は、僕が最近取り入れている**「低速老化ごはん」を使って、混ぜるだけで簡単に作れるオクラビビンバ**をご紹介します🌱
ビビンバというと、「ナムルを何種類も作らないといけないのでは？」と思う方もいるかも知れません。
でも、韓国の家庭で食べるビビンバはもっと自由です。
冷蔵庫にある野菜やキムチをごはんにのせて、コチュジャンを加えて混ぜる。
それだけでも立派なビビンバです。
今回は複雑な合わせダレも作りません。
オクラ、ツナ、キムチ、卵。
身近な材料をのせて混ぜるだけ。
忙しい日の昼ごはんにもおすすめです。
目次
- オクラビビンバのポイント
- 材料
- 作り方
- おいしく仕上げるコツ
- キムチ王子おすすめの食べ方
オクラビビンバのポイント
今回の主役のひとつがオクラ。
オクラは板ずりしてからサッと茹でることで、表面の産毛が取れて口当たりがよくなります。
そして、輪切りにすると星形になるので、見た目もきれい。
そこにツナ、白菜キムチ、目玉焼きを組み合わせます。
韓国料理のビビンバは、本来さまざまな野菜や具材をごはんの上に盛り、混ぜて食べる料理です。
だから、難しく考えなくても大丈夫。
今回のように材料を絞れば、毎日の食卓にも取り入れやすくなります。
【材料｜1人分】
・低速老化ごはん 150g
・オクラ 4～5本
・ツナ缶 1缶（約70g）
・白菜キムチ 約50g
・卵 1個
・韓国のり 適量
・コチュジャン 大さじ1
・韓国産の焙煎えごま油 小さじ1
・いりごま 適量
・梅エキスまたはメープルシロップ お好みで少量
・オクラの板ずり用の塩 適量
作り方
① オクラの下処理をする
オクラを洗い、ガクの硬い部分を包丁でむき取ります。
② 板ずりして茹でる
オクラに塩をまぶして板ずりします。
今回は塩を洗い流さず、そのまま沸騰したお湯に入れて約1分茹でます。
ほんのり下味がついて、オクラそのものの味も引き立ちます。
③ オクラを切る
茹でたオクラの水気を切り、少し冷ましてから食べやすい大きさに切ります。
④ キムチとツナを準備
白菜キムチは食べやすいように細かく刻みます。
ツナは汁気や油を軽く切っておきましょう。
⑤ ごはんの上に盛り付ける
器に低速老化ごはんを盛り、
オクラ、ツナ、キムチ、目玉焼き、韓国のりを彩りよくのせます。
⑥ コチュジャンとえごま油を加える
仕上げに、
コチュジャン、焙煎えごま油、いりごまを加えたら完成！
黄身を崩して、全体をしっかり混ぜて食べてください😋
複雑なビビンバダレは作りません。
今回、僕があえて合わせダレを作らなかったのには理由があります。
毎日のごはんは、
「おいしいけれど面倒」より、「また明日も作れる」
ことが大切だからです。
コチュジャンだけでも十分おいしく食べられます。
少し甘みが欲しい方は、梅エキスまたはメープルシロップをほんの少し加えてみてください。
辛味、甘味、キムチの酸味がまとまりやすくなります。
韓国らしい香りを出すなら「焙煎えごま油」
そして、今回ぜひ試してほしいのが韓国産の焙煎えごま油です。
最後に小さじ1ほど加えるだけで、香ばしい香りがふわっと広がり、一気に韓国らしい味になります🇰🇷
韓国のりとの相性も抜群です。
ごま油とはまた違った香りなので、韓国料理が好きな方にはぜひ一度試してほしいですね。
ごはん・野菜・たんぱく質を一皿に
低速老化ごはんに、
オクラ、キムチ、ツナ、卵。
一皿の中に、ごはん・野菜・たんぱく質を組み合わせられるのも、このビビンバのいいところです。
特別な料理を毎日作る必要はありません。
「混ぜるだけ」「のせるだけ」でも、おいしく続けられる。
これが僕がこのオクラビビンバをおすすめしたい一番の理由です。
忙しい日のランチや、今日はあまり料理をしたくないな……という日に、ぜひ作ってみてください。
韓国料理は、もっと気軽でいいんです😊
動画でも作り方を紹介しています。
計量、炊飯、炊き上がりの食感まで動画で確認したい方は、YouTubeもご覧ください👇
【この記事と動画で使った低速老化ご飯の材料】
今回、私が購入したのはAmazonです。
楽天市場でも購入できる商品は、楽天ROOMにもまとめました。
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