アンニョンハセヨ、キムチ王子です！
今日は、エノキと厚揚げを使った【ヴィーガンユッケジャン】のレシピを紹介します。 

肉を使わないのに、驚くほどコクと深みがあるスープ。
しかも、昆布と干し椎茸からとった天然の出汁が味の決め手！ 

健康志向の方にも、韓国料理好きな方にも、ぜひ試してほしい一品です。

🍲ヴィーガンユッケジャンとは？
本来、ユッケジャンは牛肉をたっぷり使った辛口スープですが、今回は動物性食材ゼロ！

エノキのシャキシャキ感と厚揚げのコク、長ネギの甘みが絶妙に合わさり、満足感たっぷりに仕上げます。
韓国の伝統的な味わいを、ヘルシーに楽しみましょう。

🧂材料（2〜3人分）
・水：1200ml
・昆布：10g
・干し椎茸：5～6枚（出汁用＆具材用）
・エノキ：1袋（約200g）
・厚揚げ：2枚（約200g）
・長ネギ：2本
・大根：1/4本（約250g・銀杏切り）
・にんにく（みじん切り）：1かけ分
・辛子粉：大さじ1（辛さはお好みで調整）
・醤油：大さじ4
・塩：小さじ1
・胡椒：適量
・ごま油：大さじ3

👨‍🍳作り方

【1】出汁を準備（前日）

• 水1200mlに昆布と干し椎茸を入れ、冷蔵庫で一晩浸けておく
• 翌日、干し椎茸はスライスして具材に使う

【2】具材の下ごしらえ

• エノキ：石づきを取ってほぐす
• 厚揚げ：1.5cm角にカットしてからお湯で下茹でし、水切りをする

• 長ネギ：縦半分に切り、5〜6cmの長さにカット
• 大根：厚さ3mmの銀杏切りにスライス

【3】炒める

1. 鍋にごま油（大さじ3）を熱し、長ねぎを炒める
2. 辛子粉を加え、焦がさないよう弱火で香りを立たせる

【4】煮込む

1. 椎茸出汁を加えて強火にし、大根を投入

2.沸騰したら、スライスした椎茸と厚揚げを加える

3.ニンニク・醤油・塩を加えて味を整え、中火〜弱火で10分ほど煮込む

4.大根に火が通りかけた頃にエノキを加え、さらに3〜4分煮る
※スープが減りすぎている場合は、水を少し足してOK

【5】仕上げ

• 最後に胡椒をふり、味を見て塩・辛味を調整して完成！

🔥キムチ王子のアドバイス

• 出汁は命！
  昆布と干し椎茸をしっかり水出しすることで、驚くほどコクのある味になります。
• 長ネギは惜しまず
  ユッケジャンの旨さを引き立てるのは、たっぷりの長ネギ。
  甘みと香りがスープ全体を優しく包みます。
• エノキは煮すぎ厳禁！
  エノキは煮すぎると食感がなくなります。3〜4分がベスト。

🧡まとめ
今回は、エノキと厚揚げを使った本格的な【ヴィーガンユッケジャン】をご紹介しました。
動物性不使用でも、ここまで深い味が出せるんだ…！と驚いていただけたら嬉しいです。 

料理は、誰かを想う気持ちをカタチにするもの。
このスープが、あなたやあなたの大切な人の心を、そっと温めてくれますように。

今日も美味しい一日を！

１．釜山の海と母の味──僕にとってのイワシエキスの記憶
２．イワシエキスとは？
３．製法と特徴
４．キムチづくりへの効果
５．他の魚醤との違いと代用品
６．イワシエキスの使い方のコツ
７．まとめ

1. 釜山の海と母の味──僕にとってのイワシエキスの記憶

僕が生まれ育ったのは、韓国・釜山の港町。

初夏の風が吹くころになると、港にはカタクチイワシが山のように水揚げされ、街全体がほのかに潮の香りに包まれていました。

毎年6月になると、母はその新鮮なカタクチイワシを使って魚醤を仕込むのが恒例でした。

大きな壺にイワシと塩を丁寧に重ね、日差しと時間に任せてじっくり発酵させる…。

幼い僕は興味津々でその様子を見守っていましたが、いざ壺のふたを開けた時に立ち上がるのは、「これが家庭の味？」と疑うような強烈な匂い。

イワシのエキスが発酵する時のにおいは決して「いい香り！」と言えるものではなく、魚臭くて鼻をつくほどのものでした。

しかし、その臭い液体がキムチに加わったり、チゲや炒め物などに加わって食卓に上がると魔法のように美味しい料理へと変わっていました。
 

そんな記憶が、料理人となった今もずっと僕の原点です。 

今日は、その母の手仕事を思い出させてくれる存在、韓国料理に欠かせない「イワシエキス（멸치액젓）」について、お話ししていきたいと思います。

2. イワシエキスとは？

韓国で「멸치액젓（ミョルチエクジョッ）」と呼ばれるイワシエキスは、発酵させた小魚（主にカタクチイワシ）を原料とした液体調味料です。

キムチ作りに欠かせないだけでなく、スープや炒め物、煮物にも使える万能な旨味調味料。
しかし「キムチ以外にどう使ったらいいかわからない」と冷蔵庫で眠っている…そんな声もよく耳にします。

今回は、その魅力をしっかり掘り下げていきましょう。

3. 製法と特徴

• 小魚（主にカタクチイワシ）に塩を加え、一定期間発酵・熟成させた後、液体部分だけを抽出して作ります。
• アミノ酸や核酸が豊富で、ただの塩味ではなく複雑で深みのある旨味を加える効果が高いのが特徴。
• 発酵によって生まれる独特のコクと香りは、普通の塩だけでは決して得られない“魔法の調味料”とも言える存在です。

4. キムチづくりへの効果
イワシエキスは、キムチ作りにおいて非常に重要な役割を果たします。 

• キムチに酸味と奥深い香りを与え、野菜の発酵をスムーズに進めます。
• 食材の雑菌を抑え、乳酸菌の活動を助けることで、より豊かで芳醇な発酵風味が生まれます。
• 白菜や大根の自然な甘みや辛味と絶妙に調和し、魚介系の旨味が野菜の味をぐっと引き立ててくれるのです。

5. 他の魚醤との違いと代用品
キムチのレシピを紹介していると、よく聞かれる質問があります。

「イワシエキスの代用はできますか？」というものです。 

まず、韓国産イワシエキスと、東南アジアの魚醤（ナンプラーやニョクマム）の違いを整理しましょう。 

• ナンプラーやニョクマムも同じく魚を発酵させて作る調味料ですが、韓国のイワシエキスはより粘度が高く、味も濃厚。
• イワシエキスは独特の香りが強めなことが多く、韓国料理特有の“キレ”を生み出します。
• 料理に使う際は、量や投入のタイミングを調整して香りの強さをコントロールできます。 

とはいえ、イワシエキスが手元にない場合はナンプラーなどの魚醤で代用可能です。
ただし、香りと味わいの濃さが異なるため、入れる量は少しずつ調整してください。

6. イワシエキスの使い方のコツ

「キムチ専用」と思われがちなイワシエキスですが、実は使い道はたくさんあります。 

• スープやチゲに少し加えるだけで旨味爆発！
• イワシエキスがサムッパのソースに。
  韓国の南地方（釜山、全羅道地域）ではイワシエキスにニンニク、粉唐辛子、ゴマなどを入れてサムッパのソースとして使われています。
• 炒め物や煮物の塩加減調整にもおすすめ。
  ただし、一気に入れると生臭みが出ることがあるので、少量ずつ味を見ながら加えるのがコツです。
• 開封後は必ず冷蔵庫保存。
  開封後の常温保存の場合は発酵が進みすぎて風味が強くなりすぎることと、臭みが出ることがありますので必ず冷蔵保存しましょう。
  できれば開封後、3〜6ヶ月以内を目安に使い切るようにしましょう。

7. まとめ
イワシエキスは、僕にとって母の愛情と釜山の海の記憶が詰まった調味料です。
その一滴が、キムチだけでなく普段の料理に驚くほど深みを加えてくれるもの。

もし、冷蔵庫で眠っているイワシエキスがあれば、ぜひ今日から使ってみてください。
きっと「何かひと味足りない」を埋めてくれる、プロの味わいを家庭で再現できる秘密兵器になりますよ！

合わせてお読みください👇👇
韓国の調味料①「アミの塩辛」

それでは、今日も美味しい一日を！

今日は、日本でもとても人気のあるキムチの一つ、「オイキムチ（きゅうりキムチ）」の作り方をご紹介します！

オイキムチと言えば、あのポリポリとした食感が命ですよね。
今回は、普通のオイキムチよりもさらにポリポリ感を引き出すコツをお教えしますので、最後までお付き合いください！

また、今回のレシピは辛さ控えめ＆魚醤の使用を控えているので、辛いものが苦手な方やお子様でも楽しめる味に仕上がっています。

【目次】
1. オイキムチの魅力とは？
2. ポリポリ食感を引き出す3つのポイント
3. 【レシピ】オイキムチの作り方
4. 美味しく作るためのコツ
5. まとめ

1.オイキムチの魅力とは？
オイキムチは、韓国料理の中でもさっぱりと食べられるキムチの一つで、暖かくなる春から夏場にぴったりの一品です。
発酵させずにすぐに食べられる「即席キムチ」としても楽しめるのが魅力です。
 
また、きゅうりは水分が多く低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめ！

シャキシャキ＆ポリポリの食感がクセになり、一度作ったらリピート間違いなしのキムチです。

2. ポリポリ食感を引き出す3つのポイント
オイキムチの命とも言えるポリポリ食感を最大限に引き出すためのポイントはこちら👇

① 塩水は水ではなく「ぬるま湯」を使う
👉 40℃くらいのぬるま湯で塩水を作ると、きゅうりの水分が程よく抜け、時間が経ってもポリポリ感が続きます！
 
②塩を直接こすりつけて洗う
👉きゅうりが色鮮やかになることと、引き締め効果でより食感が良くなります！

③ 最適な漬け時間
👉塩水に漬けすぎると水分が抜けすぎて、逆にふにゃふにゃになってしまうので、漬け時間を守ることが大切です。

 
この3つのポイントを抑えるだけで、普通のオイキムチよりもずっと美味しくなりますよ！

3. 【レシピ】オイキムチの作り方

【材料】（3～4人分）
・きゅうり … 4本
・小ネギ … 1/4パック

【ヤンニョム（キムチの素）】
・天然塩 … 小さじ2
・イワシエキス … 大さじ1（ナンプラーやアミの塩辛で代用可）
・砂糖 … 大さじ１
・唐辛子（粗挽き） … 大さじ2
・ニンニク（すりおろし） … 小さじ2
・生姜（すりおろし） … 小さいじ1
・いりごま … 小さじ1

【作り方】

①きゅうりを塩でこすり洗いする。
手に塩を少し持ち、きゅうりの表面を軽くこすり洗いします。 

②きゅうりをカットする。
両端を切り落とし、縦4等分にしてから約4cmの長さに切ります。

③塩水（ぬるま湯）に漬ける（15分間）
40 ℃のぬるま湯5カップ＋天然塩大さじ４を混ぜて、きゅうりを漬けておきます。
 
④水気を切る。
塩水から取り出して軽く洗い、ザルにあげて水気を切ります。
 
⑤ヤンニョムを作る。
ボウルにすべての調味料を入れ、よく混ぜます。

⑥きゅうりとヤンニョムを和える。
ボウルに入れて、ヤンニョム優しく和えます。

最後に小ネギを加えて軽く混ぜたら完成！
 

4. 美味しく作るためのコツ

🔸塩水の温度は40℃がベスト！
👉ぬるま湯を使うことできゅうりの組織が引き締まり、ポリポリ感がアップ！ 

🔸ヤンニョムは混ぜすぎない
👉 混ぜすぎると青臭さが出るため、優しく和えるのがポイント！ 

🔸発酵させても美味しい！
👉すぐ食べてもOK！
冷蔵庫で1～2日かけて発酵させると味が馴染み、旨みが増してより美味しくなります。

5. まとめ
今回はポリポリ食感に食欲をそそられるオイキムチの作り方をご紹介しました！
最後にポイントおさらいします。 

✅ぬるま湯の塩水に漬ける
✅塩でこすり洗いをする
✅適度な漬け時間

この3つのポイントを意識すれば、最高のオイキムチが作れますよ！ 

お店のような本格オイキムチの作り方👇👇もご覧ください。

ぜひ、お家で作ってみてください。
では、次回のレシピもお楽しみに！

SHIBUYA109 lab.が発表する「トレンド予測2025」のカフェ・グルメ部門で、このユニークなスイーツがトレンド候補に選ばれました。

他には韓国でも大ブームになっているドバイチョコレート、フローズンヨーグルト、ホテルのパフェ、豆花(トウファ)などです。

2025年の若者消費のキーワードは「ノーギルティnot guiltyー無罪」。
カムジャパンは白を重視したシンプルでミニマルな世界観が注目される時代にもマッチしています。

カムジャパンとは？

「カムジャパン」は、じっくり焼いたじゃがいもをもち米粉の生地で包み焼き上げた新感覚スイーツ。外はもちっと、中はホクホクとした優しい味わいが特徴です。

見た目はシンプルながら、ひと口食べればその満足感に驚くこと間違いなし。
軽く食べられるのに満腹感があり、「ヘルシーで罪悪感がないスイーツ」として20代中心に支持を集めています。

カムジャパンを楽しむなら「SHINCHŌN CAFÉ」へ！

日本でカムジャパンを楽しめるのが、新大久保にある弊社の「シンチョンカフェ」。
シンチョンカフェは、韓国の人気屋台グルメを取り入れたユニークなメニューで話題を呼んでいます。

カムジャパンは今年９月から始まった人気メニューのひとつで、せいろで蒸した熱々をお楽しみいただけます。

外側のもちもち感と、中のじゃがいものホクホク感のバランスが絶妙！
写真映えだけではなく、しっかり満足感を感じられる新しいスイーツとして注目されています。

SHIBUYA109 lab.の「トレンド予測」とは？

SHIBUYA109 lab.は、15～24歳のZ世代を対象とした独自のマーケティング調査をベースに、「トレンド予測」を毎年発表しています。

2025年のトレンド予測では、若者の消費や価値観の変化を読み解く、「軽いのに満足」「シンプルでヘルシー」といった新しい食体験がキーワードとして挙げられました。

カムジャパンはそのトレンドの象徴として注目され、2025年のカフェ・グルメシーンにおけるアイコン的な存在となることが期待されています。

2025年はカムジャパンで未来のカフェ体験を！

2025年のカフェ文化では、「カムジャパン」のようなシンプルかつヘルシーなスイーツが中心になると予想されています。
素材そのものの美味しさを大切にし、環境にも配慮した食のスタイルがトレンドとなる新しい時代です。

新大久保の「シンチョンカフェ」を訪れ、カムジャパンを味わうことで、そんな未来のカフェ体験をひと足早く楽しめませんか？

【まとめ】
カムジャパンは2025年のカフェ・グルメトレンド候補！ 
韓国発のスイーツで、軽くてヘルシー、満足感抜群。
新大久保の「シンチョンカフェ」で提供中！

2025年のトレンドを体感できる「カムジャパン」、ぜひチェックしてみてください！

カムジャパン誕生物語　👈クリック

それでは今日も美味しい一日を！

1.子供時代の寒い朝とスープの思い出
今年も早いもので残り2か月。

冷え込み、温かいスープが恋しい季節がやって来ましたね。
特に冬の朝には、湯気が立つスープの香りで目を覚まし、冷えた体がほっこりと温まるひとときがたまらなく好きでした。
食事の時の温かいスープはまるで家族を包み込むような存在で、心も体も温まる思い出が詰まっています。

こんな心までホカホカにしてくれる韓国のスープ料理。
今日は寒い冬にぴったりなレシピを3つご紹介します！

2.身体温まる韓国スープ3選

・ツナ大根スープ：大根の旨味とシンプルな優しさ
冬が旬の大根は、寒い季節には欠かせない食材。
優しい大根の味わいがたっぷり詰まったスープに、ツナを加えたシンプルな家庭料理です。
しみじみとした味わいがいっぱいで、胃に負担がかからず寒い季節や食欲が湧かない朝にもぴったり。

大根のほのかな甘さとツナのコクがスープに滲み出し、まるで家族に抱きしめられるような温かさが体に広がります。

・即席スンドゥブチゲ：短時間でできる本格派の辛い豆腐スープ

寒さを吹き飛ばすにはピリ辛のスンドゥブチゲも最高です。
特に柔らかい豆腐を使った「スンドゥブ（純豆腐）」は、辛さと豆腐のマイルドな食感が特徴の韓国料理のひとつです。

即席スンドゥブチゲば短時間で風味豊かなスープが仕上がり、即席ながらもまるでお店で食べるような本格的な味に。
スンドゥブチゲはピリ辛なので、冷え切った体を芯から温めてくれます。

こちらは具材の種類も自由に変えられるのが魅力で、その日の気分に合わせて楽しむことができます。

・釜山式大根スープ（クッパ）：市場で愛される「おふくろの味」

韓国の「クッパ」は、スープにご飯を入れた温かい料理で、朝ごはんにも晩ごはんにもぴったりです。
釜山の市場では、この大根をベースにしたシンプルなスープが愛されています。

大根と牛肉か豚肉から旨味が出たスープにご飯を添えて食べる釜山スタイルのクッパは、庶民的な温かさが感じられる一品。

「市場の味」とも呼ばれるこの釜山式クッパは、韓国人にとって「おふくろの味」の代表的な存在。
 ホッと一息つける安心感と食べ応えのあるクッパは、忙しい朝にも寒い夜にもおすすめです。

3. 冬に韓国スープを楽しむ魅力

冬に温かいスープを味わう最大の魅力は、やはり「体が芯から温まること」。

特に韓国スープは、唐辛子やキムチなどの発酵食材を沢山使い、ヘルシーながらポカポカと体を温めてくれます。
また、家庭でのスープは何よりもその場の温もりが感じられる一皿です。
食卓に湯気の立つスープが並ぶと、家族みんなが食べるたびに笑顔になります。

この冬、皆さんもぜひ韓国のスープ料理で温かい朝をお迎えください。

　目次
1.ミールキットと冷凍食品の増加：手軽で本格的な味の両立
2.フュージョン韓国料理：麻辣料理の韓国料理化
3.日本の大手食品メーカーによる韓国料理商品の強化
4.激辛グルメブームの続編
5.韓国式カフェ文化の進化：デザートへの注目
6．まとめ

1．ミルキットと冷凍食品の増加：手軽さと本格的な味の両立

韓国料理のトレンドとして、冷凍食品からミルキットへの移行が進んでおり、特にミルキットの増加が注目されています。
日本における韓国料理の市場規模は拡大しており、2023年度には約290億円と2018年度比で約1.5倍に拡大しています。
韓国料理の認知が高まるにつれ、本格的な味を手軽に楽しめるミルキットに注目する動きが強まっています。
韓国では冷凍食品からミルキットへと移行しつつあり、ミルキットは一つの食品カテゴリーとして定着し始めています。
また、韓国でのミルキット人気の理由として、手軽さと本格的な味の両立、そして忙しい現代人のライフスタイルに合わせた利便性が挙げられます。

このトレンドは日本にも影響を与えており、ミルキットを使って自宅で手軽に韓国料理を楽しむ消費者が増えることが予想されます。
 

2．フュージョン韓国料理：麻辣料理の韓国料理化

2025年のトレンドとして、韓国料理における麻辣（マーラー）料理の影響も注目すべきポイントです。韓国では中国発祥の麻辣料理を取り入れた独自のスタイルが進化し続けており、これが日本市場にも波及することが予想されます。

例えば、韓国風麻辣チキン、麻辣スンドゥブ、麻辣トッポギ、麻辣タットリタンなど、スパイシーで痺れる味わいが特徴の料理がトレンドとなるでしょう。

麻辣の味わいは韓国で大ブームを巻き起こし、その独特の辛さとシビれる風味が新しい体験を求める日本の消費者にも受け入れられると思います。
韓国のストリートフードからレストランまで、麻辣風のアレンジが広がっており、このトレンドが日本の食文化に影響を与えることは間違いありません.

これらの料理の中心となっているのは若者たちであり、SNSを使ったマーケティングが主体となっていることが要因です。
SNSで拡散されやすく、視覚的に魅力的な料理は、若者たちの関心を引きやすく、フュージョン料理が支持されている背景となっています。

3．日本の大手食品メーカーによる韓国料理商品の強化

日本の大手食品メーカーも韓国料理関連商品の強化に乗り出しています。
近年、韓国料理の人気の高まりに伴い、大手食品メーカーはさまざまな商品を投入し、その市場シェアを拡大しつつあります。
大手食品メーカーによる韓国料理関連商品の強化は、韓国料理の普及に大きな影響を与えています。

例えば、大手メーカーの広範な流通網やマーケティング力を活用することで、これまで韓国料理に馴染みがなかった消費者にもその魅力を広めることが可能になります。
さらに、調理の簡便さを強調した商品や、家庭で手軽に再現できる本格的な味わいのミルキットなどが提供されることで、韓国料理のハードルが下がり、多くの家庭で韓国の味が日常の一部となることが期待されます。
こうした取り組みにより、韓国料理の認知度と人気は今後も拡大していくでしょう。 

味の素は、韓国料理の合わせ調味料「Cook Do KOREA!（クックドゥコリア）」を刷新し、販売増につなげようとしています。

日本ハムも2023年に韓国料理を電子レンジ調理で楽しめる総菜ブランド「K-KiTCHEN（ケーキッチン）」を立ち上げ、消費者に手軽さと本格的な韓国の味を提供しています。

こうした動きは、韓国料理を家庭でも簡単に楽しめる環境を整えることに寄与し、さらなる市場拡大が期待されます。

４．激辛グルメブームの継続

今の食のトレンドの中心は若者であり、その若者たちに人気なのが激辛グルメです。

激辛料理はその刺激的な味わいとSNS映えするビジュアルから、特に若者層に強い支持を受けています。
このため、日本における韓国料理のトレンドとして、激辛グルメブームが今後も継続していくと予想されます。

韓国の定番激辛料理であるブルダック（火鶏）や激辛チゲ、麻辣系のトッポギなどが引き続き人気を集め、これらのメニューは飲食店や家庭用ミルキットとしても幅広く展開されていくでしょう。

5． 韓国式カフェ文化の進化：デザートへの注目

韓国式カフェ文化の日本市場への定着も、注目すべき動きです。

これまでのチュロスや10円パンブームに続き、今後はよりクリエイティブな韓国スイーツが主流となっていくと予測しています。
例えば、カムジャパン（ジャガイモに見立てたパン）やコグマパン（サツマイモを使ったパン）といった韓国のデザートが、日本のカフェメニューに登場し、SNSでの拡散を経て人気を集めるでしょう。

日本の消費者は見た目がユニークでフォトジェニックなスイーツに敏感であり、韓国のクリエイティブなデザートがそのニーズに応える形で進化することが期待されます。

特に私の経営するシンチョンカフェでも、これらのスイーツを取り入れており、大きな反響を得ています。

6．まとめ

2025年の日本における韓国料理のトレンドは、韓国式カフェ文化の進化、ミルキットと冷凍食品の増加、麻辣料理の韓国料理化、日本の大手食品メーカーによる韓国料理商品の強化、そして激辛グルメブームの継続が中心となって進んでいくと考えられます。

これらのトレンドは日本の消費者の嗜好に合致しており、今後も注目が集まることは間違いありません。

私、キムチ王子はこれからも新大久保から日本の皆様に韓国料理の魅力をお届けし、さらに深い韓国食文化の楽しみ方を提案していきたいと思います。

皆さんの食卓にもっと多くの「韓国の味」を届けることを楽しみにしています！

キムチ王子のプロフィールは👇👇ご覧ください。
https://kimchiprince.net/2020/10/19/27/

梨カクテキは、一般的な大根キムチ（カクテキ）とは一味違うフレッシュな風味が特徴。
梨の自然な甘さとキャベツの食感、そしてピリ辛のヤンニョム（薬念）とのバランスが絶妙です。
ご飯のお供や、おつまみにもぴったりの一品です。

それでは早速、材料と作り方を見ていきましょう！

目次
１．材料
２．作り方
３．美味しく作るポイント
４．梨カクテキの楽しみ方
５．まとめ

1. 材料
梨カクテキの主な材料
・梨　2個（１個約350g）
・キャベツ：150g
・小ネギ：1/4束（4cmに切っておく）

ヤンニョム（調味料）
・調味用唐辛子　大さじ1
・キムチ用唐辛子　大さじ1
・ニンニク　小さじ2
・塩　小さじ1
・砂糖　大さじ1
・アミの塩辛　大さじ1
・生姜　小さじ1

2. 作り方
 1。下ごしらえ

梨の皮を剥き、2×2cmくらいの角切りにします。
キャベツは３×４cmくらいに切り、ボウルに入れて梨と合わせます。
 
2。塩漬け

①に塩（小さじ2ー分量外）をまぶし、30分漬けておきます。
＊塩気が均等に染み込むように１５分経つと混ぜておきます。 

3。塩抜き
②を２回洗って、ざるにあげて水けを切ります。

 4。ヤンニョムで味付け
ボウルに③を入れ、まず調味用唐辛子だけで色を付けるようにまぶします。

その後、砂糖と小ネギ以外の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。
 最後に砂糖と小ネギを加えて軽くまぶし、仕上げます。

5。熟成
常温で6～10時間ほどおいて味を馴染ませたら完成です。

3. 美味しく作るポイント
①梨の瑞々しさを引き出す
梨本来の味を生かすため、キムチに加える魚醤（アミの塩辛やイワシのエキス）は控えめにするのがポイントです。
これにより、梨の風味をしっかりと引き立てることができます。

②砂糖は最後に加える
砂糖を最初から混ぜてしまうとベタつきやすくなるため、最後に軽くまぶすようにしましょう。
これだけで仕上がりが全然違います！

4. 梨カクテキの楽しみ方
梨カクテキはそのまま食べても美味しいですが、こんなアレンジもおすすめです。
①サムギョプサルと一緒に
豚肉と梨の甘みがよく合い、さっぱりとした味わいを楽しめます。
 
②チーズとの相性抜群
クリームチーズやカマンベールチーズと合わせると、ワインのおつまみにぴったりです。
 

5. まとめ
梨カクテキは、いつものキムチとは一味違う、爽やかな甘さとシャキシャキした食感が楽しめる新感覚キムチです。
フレッシュな梨とキャベツが絶妙にマッチし、ピリ辛のヤンニョムが加わることで、食欲をそそる一品に仕上がります。
ぜひ一度試してみてくださいね！

秋の味覚を存分に楽しむことができる梨カクテキで、家族や友人を驚かせてみてはいかがでしょうか？

次回も、韓国料理の魅力をたっぷりお届けします。
それでは、今日も美味しい一日を！

私の子供の頃、母はよく「体に良いからたくさん食べなさい」と言って食卓に出してくれましたが、当時はあまり好きではありませんでした。

しかし、日本に住む今、母の料理が懐かしく感じ、時折「コンビジチゲ」を作りたくなります。
このヘルシーコンビジチゲは、お肉を使わずに干し椎茸と煮干しの出汁をベースにし、キムチを洗って辛さを控えた優しい味わいです。
子供から大人まで楽しめる一品として、ぜひお試しください。

コンビジチゲの材料

メインの材料:
・コンビジ（おから）　1カップ
・干し椎茸の出汁　3カップ
・干し椎茸（出汁に使ったもの）　4個
・熟成キムチ　200g（軽く洗って、水気を切る）
・ごま油　大さじ2
・ニンニク　小さじ２ 

👉熟成キムチ（묵은지ームグンジ）は韓国スパー、肉のハナマサ、アマゾン、楽天市場などのネットでご購入できます。

出汁の材料:
・干し椎茸　4個
・煮干　20g
・水　700ml
 

出汁の準備
１．干し椎茸と煮干しを水に浸して12時間ほど置きます。

２．出汁ができたら、濾して使います。
👉干し椎茸は後でチゲに使用するので捨てないでください。

　作り方
１．具材の準備
出汁に使った干し椎茸の水気を絞り、薄切りにします。
軽く洗ったキムチを一口大に切ります。

２．炒める
鍋を弱火で温め、ごま油大さじ2を引いてニンニクを炒めます。
香りが立ってきたら、①の具材を加え、中火で約5分間しっかり炒めます。 

３．煮込む
出汁を加えてクッカンジャンー薄口醬油（大さじ1）、アミの塩辛（小さじ１）で味付けをし、コンビジを加えます。 

４．仕上げ
沸騰したら弱火～中火にして5分間優しく煮込んだら出来上がりです。
 

　ポイント
１．具材の炒め方が鍵
キムチは、炒めることで旨味が引き出され、全体に味がしっかり染み込みます。
この段階でしっかりと炒めることが、味の深みを出すポイントです。
 
２．コンビジの扱い
コンビジを入れたら、煮込みすぎに注意してください。
煮すぎると汁気が少なくなり、煮足りないと豆臭さが残ります。
約5分ほどが目安です。
 

　ヘルシーで家族に優しい一品
今回のコンビジチゲは、辛さを控えた優しい味わいで、子供からお年寄りまで楽しめます。
私自身、この料理を作るたびに、母の「体に良いから食べなさい」という言葉が思い出され、懐かしい気持ちになります。

お肉を使わず、干し椎茸の旨味と栄養たっぷりの出汁が効いたこのチゲは、身体にも優しい料理です。
ぜひ一度試してみてください。　

終わりに
料理というのは、単にお腹を満たすものだけでなく、家族や故郷の思い出を呼び起こす力を持っています。
このヘルシーコンビジチゲも、そんな懐かしい思い出の一品です。

韓国の伝統的な味わいと健康に良い食材を使って、家族みんなで楽しめる食卓にしてみませんか？

最後までお読みいただきありがとうございます。

それでは、今日も美味しい一日を！

感謝韓激：韓国居酒屋の温かさとスタイリッシュさを融合したロケーション

「感謝韓激」は、新大久保で若い女性に大人気の韓国居酒屋です。
リーズナブルな価格で楽しめる本格的な韓国料理が特徴で、地元だけでなく全国からもファンが訪れるほどの人気を誇っています。
店内は韓国の伝統的な要素とモダンなデザインが調和し、特に映像作品の中でその魅力を発揮します。

過去には、TBSの人気番組「バナナサンド」やジャニーズジュニア出演の番組の収録が行われ、その居心地の良さと温かみのある照明が撮影シーンを一層引き立てました。

インスタグラムで投稿されている美味しい料理のプレゼンテーションもまた、視覚的に魅力的なシーン作りをサポートします。

撮影スタッフの皆様には、この温かい雰囲気の中で、まるで韓国の街角にいるかのような臨場感を持つ映像を撮影していただけます。

SHINCHÓN CAFÉ：都会的で洗練されたカフェシーンに最適なロケーション

「SHINCHÓN CAFÉ」は、新大久保のトレンドスポットとして注目を集める洗練されたカフェです。

特に、日本初上陸の1リットルアイスアメリカーノとアイスブンオパンが話題となり、メディアでも多数取り上げられています。

TBSの「ラヴィット」、「ひるおび！」、日本テレビの「ヒルナンデス」、「DayDay」、「ZIP！」など、様々なテレビ番組にも登場しており、その都会的でモダンな雰囲気が多くのプロデューサーに愛されています。

カフェのインテリアはナチュラルでシンプル、そして窓から差し込む自然光が空間全体を包み込み、カフェシーンや若者たちの集いの場の撮影に理想的です。
特に、窓からの光が入り柔らかい明るさを加え、ナチュラルな美しさを演出します。

主な特徴とアクセス
アクセス良好: 新大久保駅から徒歩数分の距離に位置し、都心部からのアクセスも抜群です。
撮影クルーの移動がスムーズで、機材の搬入出も問題なく行えます。 

多様なシーンに対応: レストランシーン、カフェシーン、都市的なシーンなど、様々なテーマやシチュエーションに対応可能なロケーションです。
 

皆様の作品にさらなる魅力を
「感謝韓激」と「SHINCHÓN CAFÉ」は、作品に新たな魅力をプラスする撮影ロケーションとして、これまで多くのプロジェクトでご活用いただいてきました。
私たちの空間が、皆様のクリエイティブなアイディアをより一層引き立てるお手伝いができることを心から楽しみにしております。

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そんな田舎の思い出の飲料が今は健康とダイエットブームに載って人気者になった話を聞くと何となく微笑ましい気持ちになります。

今回は、田舎飲料のミスッカルの出世話をさせていただきます＾・＾

　目次
1.ミスッカルとは？
2.ミスッカルの起源と特徴
3.現代のミスッカルの人気の理由
4.ミスッカルの主な材料と作り方
5.ミスッカルの現代的アレンジ
6.まとめ

ミスッカルとは！？
暑い夏の日差しの中で、心地よい涼しさを求めて手にする飲み物がある。
それが「ミスッカル」です。

韓国で古くから愛されているこの飲料は、シンプルながら深い味わいと健康効果をもたらします。
今回は、その魅力に迫りたいと思います。

ミスッカルの起源と特徴
ミスッカルは、文字通り「米水粉」（米の粉を水で溶かしたもの）と書きます。
主に餅米、麦、豆などを蒸して煎り、粉にしたものを冷たい水や豆乳、牛乳で割って飲むことが多いです。

昔は田舎の手作り飲料でしたが、今では都市部でもその健康効果が評価され、多くのカフェやスーパーで見かけるようになりました。

現代のミスッカルの人気の理由
ミスッカルは、栄養価が高く、夏の暑さで食欲が落ちがちな時期にピッタリの飲み物です。
ビタミン、ミネラルが豊富で、特に腸内環境を整える効果があるとされています。

さらに、最近ではダイエット効果も注目され、少量で栄養をしっかりと取れるため、多くの健康意識の高い人々に支持されています。

ミスッカルの現代的アレンジ
近年、ミスッカルは多様化しています。
オリジナルのレシピに加え、玄米を使用したり、さまざまな穀物を混ぜ合わせてカスタマイズできるようになりました。

例えば、抹茶やカカオ、ナッツ類、果物を加えたレシピも人気で、若者から高齢者まで幅広い層に受け入れられています。

まとめ
ミスッカルは、健康を意識する現代において、自然由来の飲み物として再評価され、新たなファンを増やし続けています。
暑い夏のリフレッシュメントとして、また日常の健康維持を意識する一杯として、ミスッカルを楽しんでみてはいかがでしょうか。

あなたにとっての思い出の飲料は何ですか？