材料  
・ゴーヤ 1本　
・蕪 600g（5個）
・夏キムチの素　
・天然塩 大さじ2  

作り方　
１．
ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをこそげ取り、4~5㎜に切ります。

蕪は、縦に8～10等分に切ります。
葉っぱは柔らかい部分のみを4㎝に切ります。

２．
ボウルに＜１＞を入れて分量の天然塩を入れ、混ぜて15分置いておきます。

15分経ったらもう一度混ぜて更に15分置いておきます。

３．
夏キムチの素を作ります。

　夏キムチの素　
・梨 1個  
・玉ねぎ 1/2個  
・ニンニク 大さじ１ 
・唐辛子（粗挽き）大さじ4　
・薄口醤油 大さじ1   
・ごま 小さじ2　
・生姜 小さじ1  
・アミの塩辛 大さじ2　

４．
＜２＞を塩気を確認しながら水で2～3回洗い、ざるにあげて15分置いておきます。

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ゴーヤの苦みを抑えたい場合は、ゴーヤを別のボウルに入れ、塩小さじ1と砂糖小さじ2を入れて全体を混ぜて20分置いておきます。

その後、水で洗い、水気を切ります。

５．
＜４＞をボウルに入れ、夏キムチの素を入れて和えたら出来上がりです。

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常温（約25℃）で1日熟成させてからお召し上がりください。

それでは、今日も美味しい一日を！