10年前、暮らしていた街。
久しぶりにぶらぶらと歩いた所沢で、偶然のように、必然のように出会ったのが
Kieido 珈琲工房 でした。

店に一歩足を踏み入れると、鼻先をくすぐるのは焙煎したての豆の香り。
どこか理科室のようで、どこか工房のようで、そして確実に「職人の城」。

店主と向かい合い、コーヒーの話を聞く時間は、まるで豆が育ってきた土地を一緒に旅している感覚になります。

品種、焙煎度、抽出。
どれも理屈はあるけれど、最終的に残るのは「どう感じるか」。

その場で飲ませていただいた一杯は、派手さではなく、完成度で語りかけてくるコーヒーでした。
 

香り、甘み、余韻。

口だけで終わらず、心に残る。
そんなスペシャルティコーヒーです。

シンチョンカフェでテスト販売をスタートします

この感動を、シンチョンカフェのお客様にも届けたい。
そう思い、Kieidoさんの豆をスペシャルティコーヒーとしてテスト販売することにしました。
 

今回使用するブレンドは、三つの個性が美しく重なっています。

• ブラジル
  しっかりとしたコクと、土台を支える安定感
• コロンビア
  口に含んだ瞬間にふわっと広がる、やさしい香り
• グァテマラ
  飲み終わりに鼻へ抜ける、爽やかで上品な余韻

どれかが主張しすぎることはなく、まるで長年連れ添った三人組のような調和。
毎日飲んでも飽きず、気づけば「またこれを選んでいる」タイプのコーヒーです。

スイーツと寄り添う一杯として

シンチョンカフェのスイーツは、甘さだけで押し切らない設計。
だからこそ、このコーヒーのバランスが活きます。

店内仕込みのカムジャパンとコグマパンの香ばしさ。
熱々スイーツのやさしい甘み。

その横で、そっと寄り添い、最後に全体をまとめる存在。

主役になりすぎない。
でも、いないと完成しない。
そんなコーヒーです。

店舗情報　Kieido 珈琲工房

所在地：埼玉県所沢市
形態：自家焙煎珈琲工房
特徴：スペシャルティコーヒー専門、自家焙煎
公式サイト：https://beansshopkieido.com/

偶然の再会が、新しい一杯につながりました。
このコーヒーが、誰かの日常に静かに溶け込んでいくことを願っています。
 
シンチョンカフェで、ぜひ味わってみてください。

あの焚火で焼いたじゃがいもは、友達と笑い合いながら食べた最高のおやつでした。
自然の中で食べるシンプルなじゃがいもが、何よりも贅沢だったのです。

時が流れ、その少年は日本で「キムチ王子」として名を知られるようになりました。
日々の忙しい生活の中で、彼はふとした瞬間に、あの懐かしい味を思い出すことがありました。

ある日、韓国の友人と電話をしていると、友人が「カムジャパン」という新しいおやつをすすめてきました。
友人曰く、それは美味しいだけじゃなく、見た目も可愛いと評判なのだとか。

新メニューの開発に悩んでいたキムチ王子は、早速作り方を研究し作ってみることにしました。

しかし、いくつかのレシピを試してみたものの、何かが違うと感じました。
そのとき、彼は思い出しました。

小学生時代に友達と山で食べた焚火焼きのじゃがいものことを。
足りなかったのは、余計なものを排除したシンプルさだったのです。

彼はレシピを見直し、じゃがいも本来の風味を引き出すことに専念しました。

まず、じゃがいもは茹でず、オーブンでじっくりと丸焼きにすることで、旨味をぎゅっと閉じ込め、香ばしい風味を強調しました。
そして、そのじゃがいもを包む生地には、特別に白玉粉を使用。
もちっとした弾力としなやかさが、口の中でほくほくのじゃがいもと一体となり、まるで昔、友達と山で食べた焼きじゃがいもがよみがえるかのようです。

こうして完成した「カムジャパン – ザ・ポテト」は、キムチ王子が子供の頃に友達と共有したあの温かい思い出を、皆に届けたいという想いから生まれました。
彼は、この新しいおやつが、今度は皆さんが友達や大切な人と過ごす特別な時間を彩る存在になることを願っています。

「カムジャパン」は、懐かしさとともに、すべての人にとって最高のおやつとなることを確信しています。
これは、かつての友達との思い出に感謝し、その温かさを現代に伝えるために作り上げた一品です。

エピローグ
現代の忙しい日々の中でも、少し立ち止まり、懐かしい思い出に思いを馳せることは大切だと思います。

「カムジャパン」が、皆さんにとってそんな時間を提供できる存在になれば幸いです。

　　　　　　　2024年9月5日　キムチ王子

ここにしかない、心躍る体験！【신촌카페 SHINCHÓN CAFÉ】
東京都新宿区大久保１丁目１４－２６

営業時間：１１時～２１時
　　　　　　　　　　　　　

そんな田舎の思い出の飲料が今は健康とダイエットブームに載って人気者になった話を聞くと何となく微笑ましい気持ちになります。

今回は、田舎飲料のミスッカルの出世話をさせていただきます＾・＾

　目次
1.ミスッカルとは？
2.ミスッカルの起源と特徴
3.現代のミスッカルの人気の理由
4.ミスッカルの主な材料と作り方
5.ミスッカルの現代的アレンジ
6.まとめ

ミスッカルとは！？
暑い夏の日差しの中で、心地よい涼しさを求めて手にする飲み物がある。
それが「ミスッカル」です。

韓国で古くから愛されているこの飲料は、シンプルながら深い味わいと健康効果をもたらします。
今回は、その魅力に迫りたいと思います。

ミスッカルの起源と特徴
ミスッカルは、文字通り「米水粉」（米の粉を水で溶かしたもの）と書きます。
主に餅米、麦、豆などを蒸して煎り、粉にしたものを冷たい水や豆乳、牛乳で割って飲むことが多いです。

昔は田舎の手作り飲料でしたが、今では都市部でもその健康効果が評価され、多くのカフェやスーパーで見かけるようになりました。

現代のミスッカルの人気の理由
ミスッカルは、栄養価が高く、夏の暑さで食欲が落ちがちな時期にピッタリの飲み物です。
ビタミン、ミネラルが豊富で、特に腸内環境を整える効果があるとされています。

さらに、最近ではダイエット効果も注目され、少量で栄養をしっかりと取れるため、多くの健康意識の高い人々に支持されています。

ミスッカルの現代的アレンジ
近年、ミスッカルは多様化しています。
オリジナルのレシピに加え、玄米を使用したり、さまざまな穀物を混ぜ合わせてカスタマイズできるようになりました。

例えば、抹茶やカカオ、ナッツ類、果物を加えたレシピも人気で、若者から高齢者まで幅広い層に受け入れられています。

まとめ
ミスッカルは、健康を意識する現代において、自然由来の飲み物として再評価され、新たなファンを増やし続けています。
暑い夏のリフレッシュメントとして、また日常の健康維持を意識する一杯として、ミスッカルを楽しんでみてはいかがでしょうか。

あなたにとっての思い出の飲料は何ですか？

新登場！ブラックピーチ
4月26日より、当カフェで韓国で定番の人気ドリンク「아샷추（アシャッチュ）」が「Black Peach」として登場しました。
このドリンクは、甘く香り高いピーチアイスティーに、エスプレッソの深い苦味を加えた特別な一杯です。
甘味と苦味が絶妙にマッチし、これからの暑い季節にぴったりのリフレッシュメントを提供します。

味のハーモニー
ブラックピーチは、夏の暑さを忘れさせてくれるような、心地良いバランスのドリンクです。
ピーチの自然な甘さとエスプレッソの力強い風味が融合し、飲むたびに心が弾む味わいをお楽しみいただけます。

お楽しみに！
SHINCHŌN CAFĒでは、みなさまがおいしい時間を過ごしていただけるよう、常に新しいメニューを考え、提供しております。
この新しい「Black Peach」も、ご来店の皆さまに愛される一杯になることを心から願っております。
ぜひこの機会にSHINCHŌN CAFĒにお立ち寄りください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております！

それでは、今日も美味しい一日を！

それでは、材料からみてみましょう。 

【材料】　２～３人分
・キムチ 500g（1/4株）
・薄切りサムギョプサル（豚バラ肉）　100g
・水 400ml
・せり (または、好みでパクチー)　１束
・長ねぎ　1/3本

【作り方】
１．
キムチの下準備
 まず、キムチの余分な調味料を絞り出します。

２．
キムチとサムギョプサルロール作り
キムチの上にサムギョプサルをのせ、それを巻いていきます。

この作業を繰り返します。

３．
ヤンニョムを作る。
・唐辛子　 大さじ1
・味噌 　大さじ1
・醤油 　大さじ1
・白だし 大さじ1
・ニンニク　大さじ 1/2

すべての調味料を混ぜ合わせておきます。

４．
鍋に並べて火をつける。
鍋にキムチロールを並べ、水を注ぎ、作った調味料を入れます。

沸騰したら弱火～中火で20分ほど煮込みます。

最後にせりを加え、さらに5分ほど煮込んだら完成です。

【ポイント】
👉
せりはシャキシャキした食感を残すために火を通しすぎないように。
👉👉
水じゃなく出汁を使うとさらに美味しくなります。
 

ご飯の数だけじゃなく、お酒のあてとしても最高に美味しい一品だと思います。
是非作ってみてください。

それでは、今日も美味しい一日を！

チヂミは、一般的には小麦粉を使って作られますが、今回は低カロリーで栄養価の高いキャベツを加えてヘルシーに仕上げます。

また、ツナ缶を加えることで、おいしく食べながらたんぱく質もしっかりと摂取できます。
それでは、材料から見ていきましょう。

材料も作り方もシンプルで簡単👍 

【材料】　2～3人分
・キャベツ・・・300g
・ツナ缶・・・1個 (80g)
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1かけ
・卵・・・3個
・塩・・・小さじ2
・片栗粉・・・大さじ6
・胡椒　少々

【作り方】
１．
キャベツは千切りにし、玉ねぎは薄切りにして塩をふってよく混ぜて10分間漬けて置きます。
水で洗い、手で絞りしっかり水気を切ってボウルに入れます。

２．
①に卵、ツナ缶、片栗粉、胡椒を加えて混ぜます。

３．
フライパンにオリーブオイルを熱し、②を５㎝くらいの大きさになるように伸ばします。

焼き色がついたら裏返し、さらに焼き色がついたら完成です。
 ポイントは中火でじっくりと焼き上げること。そうすることで生地の中までしっかり火が通ります。

キャベツを塩漬けしてあるので甘みが増し、シャキシャキして美味しいです！

【ポイント】
👉
キャベツは塩もみして余分な水分をしっかりと絞り出すことで、チヂミがふんわりとし、甘みが引き立ちます。
👉👉
ツナ缶の代わりに豚ミンチやシーフードミックスを使えば、また違った風味と食感が楽しめますよ！

動画レシピも参考にしてください👇👇👇

 今日のレシピで、皆さんの食卓に新しい風を吹き込んでみてはいかがでしょうか。
キャベツとツナの組み合わせで、体にも優しいチヂミを是非お試しください。

そして、お料理の楽しさをキムチ王子と共に味わいましょう！
皆さんがこのレシピを作る際の写真や感想も楽しみにしています。

それでは、今日も美味しい一日を！

１．小麦抜きチャレンジの動機と目標
２．1週間の食事メニュー
３．身体に起きた変化
４．今後の目標と息子への影響

１．小麦抜きチャレンジの動機と目標
このチャレンジは、ただ小麦を抜くだけではなく、食生活を一新する機会として捉えました。
ジャンクフードを避け、控えめな肉の消費、そして何よりも野菜を中心にした食生活への転換を試みて取り組んでいます。

２．1週間の食事メニュー
まずは、私がこの1週間で何を食べたかから話しましょう。
忙しいキッチンの中での立ち食いが多かったですが、できるだけ健康を考えた食事を心がけました。

私の食卓に最も頻繁に上がったのは、野菜でご飯を包んだサムパです。
これは食べても食べても飽きることのない私の大好物で、生昆布や生ワカメが加われば、一年中毎日でも食べられると言っても過言ではありません。

そして、もうひとつの常連メニューがビビンバ。
簡単にパッと作れて、いつでも美味しいです。
この1週間、肉をほとんど食べず、ほとんどが野菜中心の食生活でした。

そして、大好きなお酒も完全に控えました。
週末の家族の宴会は、笑顔でノンアルコールで乾杯しました。

これら以外にはキムチチャーハンと新宿に出かけた時におにぎりを食べました。

それからどうしてもおやつが食べたい時はユルム茶（ハト麦茶）と黒ごまを半々にし、大好物のナッツを加えて飲んでいます。

３．身体の変化
さて、その結果ですが、驚くべき変化がありました。
以前は朝起きたら体臭や髪の毛の油が気になるほどでしたが、この生活を始めてからそれらが大幅に減少しました。
＊今は自分では感じれないレベルです。

もっとも興味深いのは、以前は朝起きると胃もたれを感じることが多かったのですが、最近はすっきりとした空腹感を覚え、シンプルながらも野菜中心の食事が以前よりもずっと美味しく感じられるようになりました。

4. 今後の目標と息子への影響

食べる楽しみの一つであるスイーツとお酒の我慢は少し辛いものがありますが、自分の体が喜んでいることを実感できたので、この新しい食生活を続けていく所存です。
そして、このチャレンジがもたらした良い影響を息子にも伝え、彼の食生活も見直すきっかけにしようと思っています。

私たちの体は私たちが食べるものによって大きく変わることを、この1週間で再確認しました。
身体の変化を通じて、より健康的でシンプルな食生活の価値を見出した私の経験が、同じような試みを考えているあなたにとって少しでも参考になれば幸いです。

次回の記事もお楽しみに！

👉👉
読者の皆さんも、健康のために何か小さな変化を試してみませんか？
そしてその結果をぜひ私と共有してください。
お待ちしています。

チャレンジを始めた理由
健康への不安
50歳という節目を迎え、健康への意識が高まっています。
特に、日々感じる体の不調を何とかしたいという思いが強くなりました。
 

息子への愛情
6歳の息子が肌トラブルと花粉症で苦しむ姿を見て、父親として何かできないかと強く思うようになりました。

3週間チャレンジでやめるもの
この期間、私は以下のものを断つことにしました。
・お酒：私の大好きな娯楽の一つですが、健康のためしばしのお別れです。

・コンビニのお弁当：忙しい日の強い味方ですが、この期間は見送ります。
このチャレンジが終わるまでは感謝韓激へ行ってまかないを食べます。

・スナック菓子と揚げ物：これもまた、つい手が伸びてしまうもの。しかし、健康のためには避けます。

小麦抜きの根拠
このチャレンジを始めるにあたって、本間良子先生の「長生きしたけりゃ小麦は食べるな。」や福島正嗣先生の「朝食にパンを食べるな 10万人の胃腸を診た専門医が教える‼ 長生き食事術」など、小麦を避けることの利点について述べられた本を参考にしました。
これらの情報に基づき、体への影響を自分の身をもって試すことにしました。

日本人と小麦アレルギー
息子のケースは、病院でも原因がはっきりしない状況です。
日本人は小麦アレルギーの割合が西洋人に比べて少ないとはいえ、息子にとっては何かしらの影響があるかもしれません。
このチャレンジを通じて、何か手がかりを得られればと思っています。

チャレンジの進捗共有
今日で3日目です。
まだ始まったばかりですが、このチャレンジをブログとインスタグラムで皆さんと共有していきたいと思います。
進捗、感じた変化、挑戦中の困難など、リアルタイムで更新していきますので、ぜひフォローしてください。

チャレンジが終わるまでのこの3週間、自分自身の体の変化をしっかりと観察し、息子と一緒に健康な生活を送るための一歩としていきたいと思います。

健康への旅は続きますが、この小さな一歩が大きな変化をもたらすことを信じています。

皆さんも、ご自身の健康について考える良い機会になれば幸いです。
それでは、また次回の更新でお会いしましょう。

【クルンジとは！？】
크룽지（クルンジ）とは、なんと크로와상（クロワッサン）と누룽지（ヌルンジーおこげ）を合わせた、まったく新しいタイプのお菓子。
サクサクとした食感が特徴で、これまでにない美味しさが楽しめます。

【クルンジの秘密】
この驚きの食感は、クロワッサンを一度軽く焼いた後に薄く伸ばし、さらに焼き上げることで生まれます。
通常のクロワッサンでは決して得られない、サクサクとした食感と発酵バターの香りが口の中で広がります。

SHINCHŌN CAFÉでは、こだわりの発酵バターを使用したクロワッサン生地をイタリア製のオーブンでじっくりと焼き上げて、その絶妙な食感を実現しています。

【新発売～くるあぶん】
そして、クルンジの楽しみ方は単品で味わうだけでなく、当カフェの看板メニューであるアイスブンオパンにトッピングされた「くるあぶん」もご用意。 

サクサクのクルンジを冷たいアイスブンオパンにつけて食べれば、口の中で異なる味と食感が融合し、忘れられない味わいを生み出します。

さぁ、この革新的な「クルンジ」を、３月8日（金）からSHINCHŌN CAFÉでお楽しみください。
数に限りがありますので、この機会を逃さず、ぜひお越しください。

新たなスイーツの世界への扉が、ここSHINCHŌN CAFÉで開かれます。
あなたを最新韓国スイーツの旅へと誘うキムチ王子からの招待です。

お待ちしております！

新大久保で新しい味の探求を始めるなら、「かんばんないや」は見逃せない存在です。

この焼肉専門店は、鶏肉の希少部位を独自の韓国スタイルで提供することで、焼き鳥とは一線を画す美味しさを実現しています。

私達が注文したのは「小」サイズの鶏肉盛り合わせ。
この盛り合わせには鳥ハラミ、せせり、鶏モモ、砂肝、ヤゲン軟骨、ぼんじりといったバラエティ豊かな部位が含まれており、それぞれが独特の食感と風味を持っています。
 

特に印象的だったのは、青唐辛子、マーラー、ニンニクの三種類のタレで味わう新しい感覚。
特に青唐辛子とマーラータレは、甘みを帯びながらもその辛さが肉の旨味を引き立て、忘れがたい美味しさを残しました。

この店の心遣いを感じさせるのが、来店時に提供される三種のバンチャンです。

その中でも生キムチのコッチョリは絶品で、日本人の口に合うように甘めに調整されていますが、シャキシャキとした食感がたまらず、何度もおかわりをしてしまいました。
キムチ王子として、新大久保で一番と断言できるほどのクオリティです。

さらに、食事の締めくくりに選んだ軟骨チヂミは、コリコリとした食感が魅力の一品でした。

えごまの葉をトッピングに加えることで、食感だけでなく、味わいにも層を加えることができます。
この軟骨チヂミは、鳥焼肉専門店の名物になるに相応しい斬新な一品だと思います。

今回紹介したメニュー以外にも、気になる料理が多数ありました。
次回は別の希少部位や、まだ試していないサイドメニューにも挑戦してみたいと考えています。

新大久保の「かんばんないや」は、韓国料理の新しい魅力を発見したい方には絶対にオススメのお店です。

この記事を読んで、「かんばんないや」の料理を直接体験したくなった方も多いでしょう。
ぜひ足を運んでみて、その魅力を自ら確かめてみてください。

そして、韓国料理の奥深さを、もっと多くの人と共有できればと思います。

店名：かんばんないや　鶏肉希少部位焼肉専門店
場所：〒169-0072 東京都新宿区大久保1丁目-7-19
営業時間：夕方17:00-朝5:00
電話番号： 080-7643-6648
アクセス：新大久保駅より徒歩約8分、東新宿駅より徒歩約5分

今日も最後まで読んでいただきたいありがとうございます。
それでは、今日も美味しい一日を！