오늘의 요리는 보통 김치와 달리 그 국물을 스프처럼 마실 수 있는 물김치 입니다.
한국에서는 물김치를 반찬으로 먹거나 국처럼 마시거나 비빔밥이나 냉면의 재료가 되기도 합니다.
물김치에 소면을 말아 먹어도 맛있죠.
이번에는 파프리카를 이용해 매운 음식을 좋아하시지 않는 분들도 맛있게 드실 수 있는 레시피를 만들어 봤습니다.
날씨가 점점 더워지니 이 레시피가 대활약 할것 같아요.
그럼 재료부터 보겠습니다.
재료 ・얼갈이 800g(4묶음) ・물김치 국물 ・소금물 ・양파 1/4(60g) ・실파 5개
만드는 법
1．
얼갈이를 4~5㎝로 잘라 씻습니다.
2．
소금물을 만들어 30분간 절여 둡니다.
소금물
・물 1000ml
・100ml 소금 100ml
30분이 지나면 섞어준 뒤, 30분 더 절인 다음 헹굽니다.
＊
열무등 다른 야채로 담글 때는 60～90분 정도 절입니다.
소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
3．
물김치의 국물을 만듭니다.
・사과 1/2 개 ・양파 1/2개 (120g) ・무 150g ・빨강 파프리카 1개 ・마늘 30g (4 조각) ・생강 15g ・까나리 액젓 5 큰술 ・소주 3큰술 ・천일염 4큰 술 ・물 2500ml
①
밀가루 풀을 만들어요.
・물 500ml
・밀가루 4큰술
냄비에 물과 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어가며 가열합니다.
끓으면 1분 정도 더 끓여 불을 멈추고 식힙니다.
②
푸드 프로세서에 2~3㎝의 크기로 자른 파프리카와 마늘, 생강을 넣고 돌립니다.
③
사과, 양파, 무를 갈아서 즙만 남깁니다.
①, ②, ③과 나머지 재료를 섞어 물김치의 국물을 마무리합니다.
4．
양파는 잘게 자르고, 실파는 약 4cm로 자릅니다.
<물김치 국물>에 <절인 얼갈이>와 <4>를 넣으면 완성입니다.
상온(약 25℃)에서 6시간 이상 두어 입맛에맞게 익혀서 드세요
동영상레시피도 참고해주세요👇👇👇
이 기사를 친구분들과 공유 해 주시면 감사하겠습니다.
그럼 맛있는 하루를 보내세요!
コメント