今回は、直火の旨味を加えった炙りユッケの作り方をご紹介します。
ユッケはモンゴルから伝わった料理で、西洋ではタルタルステーキと呼ばれています。
이번에는, 불 맛을 더한 직화 육회 만드는 방법을 소개합니다.
육회는 몽골에서 전해진 요리로, 서양에서는 타르타르 스테이크라고 불립니다.
それでは、材料から見てみましょう。
그럼 재료부터 보겠습니다.
材料 재료 ・牛もも肉（または馬肉）100g 쇠고기 우둔 100g ・ユッケタレ 육회 양념 ・わさび 適量 와사비 적당량 ・マカダミアナッツ10g 마카다미아 넛(또는 잣) 10g ・黄身 1個 계란 노른자 1개 ・チョジャン 大さじ1 초장 1큰술 ・ごま油 大さじ1 大さじ1 참기름 1큰술 ・塩漬け生胡椒 少々 소금에 절인 생후추
作り方 만드는 법
1．
お肉を約30gに切り分けてゴマ油をかけてまんべんなくまぶします。
고기를 약 30g으로 자르고 참기름을 골로구 발라 줍니다.
2．
トーチバーナーで炙り、冷ましてから細切りにします。
토치 버너로 살짝 구워서 식힌 다음 가늘게 자릅니다.
3．
ユッケたれを作ります。
육회 양념을 만듭니다.
ユッケたれ 육회 양념 ・塩 小さじ1/3 소금 1/3작은술 ・醤油 大さじ1/2 간장 1/2 큰 술 ・ごま油 小さじ1 참기름 1작은 술 ・いりゴマ 小さじ1/2 깨소금 1/2작은 술 ・刻みニンニク 小さじ1 다진마늘 1작은 술 ・胡椒 少々 후추 조금 すべて混ぜ合わせます。 모두 섞어주세요.
4．
＜２＞にユッケのタレを入れて味付けをし、お皿に盛って黄身をのせます。
わさびとチョジャン、マカダミアナッツを添えて仕上げます。
＜２＞에 육회의 소스를 넣어서 양념을 하고, 접시에 담아 노른자를 올립니다.
와사비와 초장, 마카다미아넛을 곁들여 마무리합니다.
動画レシピも参考にしてください。
동영상레시피도 참고해주세요👇👇👇
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それでは、美味しい一日を！
그럼 맛있는 하루를 보내세요!
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