How to make chef’s cucumber kimchi 쉐프의 오이소박이 만드는 법


Hello everyone.
여러분 안녕하세요.

The dish introduced this time is cucumber kimchi, which has been requested very much.
이번에 소개할 요리는 여러분들의 요청이 많았던 오이 소박이 입니다.

In this article .… 이번 기사에서는 …

How to make authentic cucumber kimchi like a korean restaurant
한식당처럼 본격적인 오이 소박이 만드는 법
The most basic method of salting cucumbers without failure.
실패없이 오이를 소금에 절이는 가장 기본적인 방법.
How to make cucumber kimchi that won't fail
실패하지 않는 오이 소박이 소를 만드는 방법

I will explain about. 
에 대해 설명하겠습니다.

Let’s start with the ingredients.
그럼 재료부터 보겠습니다.

Ingredients 재료
・6 cucumbers 오이 6개
・Cucumber kimchi base 오이 소박이 소
・Brine 소금물

Recipe 만드는 법 
Hold the salt in your hand and lightly rub it against the cucumber before washing.
손에 소금을 올려서 오이를 가볍게 문질러 씻어요.

Cut off both ends of the cucumber and cut into 5 to 6 cm pieces.
Then make a cut in the cross, leaving 1 cm on one side. 

오이는 양쪽 끝을 잘라내고 5~6cm 크기로 자릅니다.
그런 다음 한쪽에 1cm를 남기고 십자로 갈집을 넣습니다.

Prepare brine and let it soak for 1 hour.
소금물을 준비하여 1 시간 담가 둡니다. 
Brine 소금물
・800cc water 물 800 
・4 tbsp of natural salt 소금 4큰술

Rinse ③ lightly, raise it in a colander and leave it for 15 minutes. 
③을 살짝 씻어 체에 밭쳐 15 분 놓아 둡니다.

Make cucumber kimchi base.
오이 소박이 소를 만들어요.

Fish sauce 멸치액젓
・2 tsp of garlic 마늘 2작은 술
・1 tsp ginger 생강 1작은 술
・1 tbsp Salted fermented shrimp(Saeujeot) 새우젓 1큰술(20g)
・1 tbsp fish sauce 멸치액젓 1큰술
・2 tbs sugar 설탕 2작은술
・2 tsp sesame 깨 2작은 술
・4 tbsp  hot pepper flakes 굵은고춧가루4큰술
・1/5(250g) radish 무 1/5(250g)
・50g chinese chive 부추 1/3단(50g)
Cut the radish into julienne and the Chinese chive into 0.5 cm.
무는 채 썰고 부추는 0.5㎝로 자릅니다.

Mix all ingredients.
모든 재료를 섞습니다.

Fill the cucumber with cucumber kimchi base and it’s done.
오이에 오이 소박이 소를 채워주면 완성입니다.

Cucumber kimchi is delicious even if you eat it immediately after making it.
오이 김치는 만들어 바로 먹어도 맛있습니다.

Please also refer to the video recipe.
동영상레시피도 참고해주세요👇👇👇

Have a delicious day!
그럼 맛있는 하루를 보내세요!

Please also read the popular recipe “How to make cucumber namul”.
인기 레시피 “오이 나물 만드는 방법”도 읽어 보세요👇👇👇
How to make cucumber Namul きゅうりナムルの作り方 오이 나물 만드는 방법

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