How to make Japanese yam kimchi 마 김치 만드는 법

Hello everyone.
여러분 안녕하세요.

This time, I will introduce how to make kimchi using Japanese yam, which is rare in Korea.
이번에는 국내에서는 보기 드문 참마를 이용하여 김치를 담그는 방법을 소개하겠습니다.
Japanese yam kimchi is relatively popular in Japan, but it is not well known in Korea.
참마 김치는 일본에서 비교적 인기가 있지만 한국에서는 잘 알려져 있지 않습니다.

In this article .…　이번 기사에서는 …
①
How to cut Japanese yam kimchi to make it more delicious?
마 김치를 더 맛있게 하는 자르는 방법
②
Delicious preservation method of Japanese yam kimchi
참마 김치의 맛있는 보관법
③
What if I feel itchy when I touch the Japanese yam?
참마를 만졌을 때 가려움을 느낄때는?
I will explain about.　
에 대해 설명하겠습니다.

Let’s start with the ingredients.
그럼 재료부터 보겠습니다.

Ingredients　材料  재료
・Japanese yam 1kg　참마 1kg
***
When peeled, it weighs 800g.
껍질을 벗기면 800g이 됩니다.
・1tbsp of natural salt　천일염 1큰술
・1tbsp sugar　설탕 1큰술
・Seasoning of Japanese yam kimchi　마 김치 양념

Recipe　만드는 법
1．
After peeling, wash lightly with running water and remove moisture with kitchen paper.
껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 살짝 씻어 키친 타올로 물기를 제거해 주세요.

2．
Cut into 0.5 mm.
Then cut in half.
0.5㎜로 썰어 주세요.
또 그것을 반으로 자릅니다.

3．
Sprinkle 1 tablespoon of sugar and salt and soak for 1 hour.
설탕과 소금 1 큰술씩 뿌려서 1 시간 절여 주세요.
***
I’ll mix it while soaking.
중간중간 섞어 주세요.
4.
Make seasoning of yam kimchi.
마 김치 양념을 만들어요.

山芋キムチの素 — Seasoning of Japanese yam kimchi

Combine all the following ingredients and stir.
다음 재료를 전부 합쳐 섞습니다.
・1/2 apple　사과 1/2 개
・1tbsp garlic　마늘1큰술
・1tsp ginger　생강 1작은술
・1tbsp sugar　설탕 1큰술
・4tbsp of hot pepper flakes　고춧가루 4큰술
・1tbsp Salted fermented shrimp(Saeujeot)　새우젓 1큰술
・2 tsp fish sauce　멸치액젓 2작은술
・3tbsp water　물 3큰술
・1/2tbsp sesame　통깨 1/2큰술

5.
After 1 hour, wash lightly with water.
1 시간 지나면 물에 살짝 씻어 주세요.
6.
Drain the water, put it in a bowl, and mix it with seasoning of yam kimchi to finish.
물기를 뺀 후 그릇에 담고 마김치 양념으로 버무려 마무리 합니다.

POINT 1
Japanese yam kimchi is a kimchi that enjoys a crispy texture.
Cut it to a thickness of 0.5 mm or more to make the best use of its texture.
얌김치는 아삭한 식감을 즐길 수 있는 김치입니다.
질감을 최대한 살리기 위해 0.5mm 이상의 두께로 자릅니다.
 
POINT 2
Japanese yam kimchi is not suitable for long-term storage, so make a small amount and eat it early.
마김치는 장기보관에 적합하지 않으니 소량만 만들어 드세요.

POINT 3
If you feel itchy by touching Japanese yam, you can prevent itching by getting vinegar water in your hands.
참마를 만졌을 때 가려움을 느끼는 분들은 만지기 전에 식초물로 씻으면 가려움 방지에 도움이 됩니다.

It is recommended not only for rice but also as a side dish for beer.
밥 도둑만이 아니고 술이 술술 넘어 가는 안주로도 추천 드립니다.

Please also refer to the video recipe.
동영상레시피도 참고해주세요👇👇👇