How to make delicious vegan kimchi 本当に美味しいヴィーガンキムチの作り方 정말 맛있는 비건 김치 만드는 법

Delicious vegan kimchi Kimchi recipes キムチレシピ
How to make vegan kimchi

Hello everyone.
皆さん、アンニョンハセヨ!
여러분 안녕하세요.

At the Academy Awards last year, vegan food was served, and interest in vegan food has increased worldwide.
昨年のアカデミー賞では、ビーガンフードが提供され、ビーガンフードへの関心が世界中で高まっています。
작년 아카데미 시상식에서 비건 음식이 제공되었고 비건 음식에 대한 관심이 전 세계적으로 높아지고 있죠.

I will introduce different recipes so that you can make the recipe at that time with familiar ingredients.
数年前、あるお医者さんからヴィーガンキムチの開発を依頼されました。
몇 년 전,한 의사선생님으로부터 비건 김치를 개발해달라는 요청을 받았습니다.

Today, I would like to introduce another recipe so that you can make kimchi at that time with familiar ingredients.
本日は、おなじみの具材で当時のキムチが作れるレシピをご紹介します。
오늘은 익숙한 재료로 그 때 김치를 만들 수 있도록 또 다른 레시피를 소개하고자합니다.

I couldn’t commercialize it due to some problems, but it was an opportunity to learn and study vegans.
いくつかの問題で商品化できませんでしたが、ビーガンを学び、研究する機会になりました。
몇 가지 문제로 상업화 할 수 없었지만 비건을 배우고 공부할 수있는 기회가 되었습니다.

At that time, I was planning to take advantage of the wonderful effects of kimchi and develop it to help cure illness with my daily diet.
当時、私はキムチの素晴らしい効果を利用して、毎日の食事で病気を治すのに役立つように開発することを計画していました。
당시 저는 김치의 놀라운 효능을 활용하여 음식요법으로 질병을 치료에 도움이 되게 개발할 계획이었습니다.

However, it turns out that vegan food isn’t just for people who don’t or can’t eat meat.
しかし、ビーガンフードは、肉をたべない、または食べられない人々だけのものではないことがわかりました。
그러나 비건 음식은 고기를 먹지 않거나 먹을 수없는 사람들만을위한 것이 아니라는 사실을 알았습니다.

I won’t go into the details, but vegan food helps protect the nature we borrowed from later generations.
詳細については触れませんが、ビーガンフードは私たちが後の世代から借りてきた自然を保護するのに役立ちます。
상세한 설명은 생략하지만, 비건 요리는 우리가 후대에서 빌려온 자연을 지키는 것에 연결됩니다.

Why don’t you take in a meal that is environmentally friendly little by little?
少しずつ環境にやさしい食事を取り入れてみませんか?
조금씩 친환경적인 식사를 생활속에 넣어 보시지 않겠습니까?

Here are some vegan kimchi recipes for that.
これがそのためのビーガンキムチレシピです。
그것을 위한 비건 김치 조리법이 여기에 있어요.

It is a vegan kimchi that does not use salted fermented shrimp or fish sauce extract, but the taste is ・・・?
アミの塩辛やイワシのエキスなどを使わないヴィーガンキムチですが、お味は・・・!?
젓갈이나 새우젓을 사용하지 않는 비건 김치인데 맛은 괜찮을까요?

The taste is guaranteed by Kimchi Prince ^ ・ ^
お味はキムチ王子が保証します^・^
맛은 김치 왕자가 보증합니다 ^ * ^

Let’s start with the materials.
それでは、材料から見てみましょう。
그럼 재료부터 살펴 볼까요.

Delicious vegan kimchi 本当に美味しいヴィーガンキムチ 맛있는 비건 김치
Material 材料  재료
・Kimchi seasoning キムチの素  김치 양념
・Chinese cabbage 1/2 share 1800g 白菜1800g(1/2株)배추 1800g (1/2포기) 
・90g natural salt  天然塩 90g  천일염 90g
・50g green onion  小葱 50g  쪽파 50g
Recipe 作り方 만드는 법
1.
Weigh the Chinese cabbage and cut it into bite-sized pieces.
白菜の重さを量り、一口サイズに切りましょう。
배추의 무게를 달아서 한입 크기로 잘라 주세요.

2.
Rinse the Chinese cabbage with water and put it in a bowl.
白菜を水で洗い、ボウルに入れます。
배추를 물에 씻어 그릇에 넣습니다.

3.★★★
Add 5% (90g) of salt by weight of Chinese cabbage, mix well and leave for 60 minutes.
白菜の重量の5%(90g)の塩を入れてよく混ぜて60分置いておきます。
배추 무게의 5 % (90g) 소금을 넣어 잘 섞어 60 분 놔둡니다.
*
Turn it over after 30 minutes.
30分経ちますとひっくり返してください。
30 분 지나면 뒤집어주세요.

4.
Make stock from kelp.
昆布だしを取ります。
다시마 국물을 만들어요.
Ⓐ
・200cc water  水 200cc  물 200cc
・2 pieces of kelp 5 cm 昆布5㎝ 2枚  다시마5㎝ 2장
Put water and kelp in a pan and heat over medium heat.
水と昆布を鍋に入れ、中火にかけます。
냄비에 물과 다시마를 넣고 중불로 가열합니다.
Ⓑ
Just before boiling, turn off the heat and let it cool.
沸騰する直前に火を止めてそのまま冷まします。
끓기 직전에 불을 끄고 그대로 식혀 주세요.

5.
Make  kimchi seasoning. キムチの素を作ります。김치 양념 만들기
Cut the following ingredients into small pieces, mix and put in a bowl.
次の材料を小さく切ってミキサーにかけてボウルに入れましょう。
다음 재료를 작게 잘라 믹서로 갈아 볼에 넣어요.
Ⓐ 
・1/4 apple (70g)  林檎1/4個 사과 1/4 개
・1/4 Onion (70g) 玉ネギ 1/4個  양파1/4개
・3/4 cup (150cc) kelp soup stock  昆布だし 3/4カップ  다시마 국물 3/4 컵
・1 ripe banana (80g)  完熟バナナ 1本 완숙 바나나 1 개
・1/2 red paprika (70g)  赤パプリカ 1/2個   홍파프리카1/2개
・25g garlic (tablespoon) ニンニク 25g  마늘 25g
・15g ginger (1 tablespoon) 生姜 15g 생강 15g
Ⓑ
・1C(200cc) hot pepper flakes  唐辛子(粗挽き)1カップ 굵은고춧가루 1컵
・4tbsp Soup Soy sauce 薄口醤油 大さじ4  국간장 4큰술
・2 tbsp of sesame seeds ゴマ 大さじ2 통깨 2큰 술
Put Ⓑ in Ⓐ and mix.
ⒶにⒷを入れて混ぜます。
Ⓐ에 Ⓑ를 넣어 섞어 주세요.

5.
Wash the Chinese cabbage of ③ twice with water and give it to a colander to drain it.
③の白菜を水で2回洗ってサルにあげて水気を切ります。
③의 배추를 물로 두 번 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.

6.
Put ⑤ in a bowl, add all the kimchi seasoning, add small green onions cut into 3 cm, and mix well to complete.
ボウルに⑤を入れてキムチの素(全部)と3㎝に切った小葱を入れてよく混ぜたら完成です。
그릇에 ⑤를 넣어 김치 양념을 모두 넣고 3㎝로 자른 파를 넣고 잘 섞으면 완성입니다.
vegan kimchi

It will be more delicious if you eat it after fermenting it in the refrigerator or at room temperature.
冷蔵庫か常温で発酵させてから食べるとより美味しくなります。
냉장고 또는 상온에서 발효시킨 후 먹으면 더 맛있습니다.


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Have a delicious day!
それでは、美味しい一日を!
그럼 맛있는 하루를 보내세요!

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